POT AU FEU mit Saibling
für 6 Personen

1. 200 g Karotten

2. 200 g Fenchelknollen

3. 1 kleiner Lauch

4. 150 g braune Champignons

5. Kräutersalz

6. schwarzer Pfeffer aus der Mühle

7. ¼ TL Kurkumapulver

8. 300 ml kräftige, heiße Gemüsebrühe

9. 6 Saiblingsfilets à ca. 100 g

10. Schalenabrieb von je einer halben ½ Bio-Zitrone und Orange

11. 2 Stängel Estragon

12. 6 EL Noilly Prat (französischer Wermut)

13. 70 g Butter

15. Außerdem:

16. 6 Bügel- oder Einmachgläser à 250 ml

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